ไข่ครอบสงขลา (Khai Khrop Songkhla)
ไข่ครอบสงขลา (Khai Khrop Songkhla) อาหารพื้นบ้านชื่อดังของจังหวัดสงขลา เป็นการนำไข่เป็ด มาถนอมอาหาร ลักษณะคล้ายไข่เเฝดสีส้มอมแดง มันวาวสะดุดตา หน้าตาแลดูน่ากิน ใครได้ชิมก็มักติดใจ ต้นกำเนิดมาจากบรรดาชาวประมงริมทะเลสาบสงขลา ในพื้นที่อำเภอสทิงพระ กระแสสินธุ์ ระโนด และสิงหนคร มีการใช้ไข่ขาวจากไข่เป็ดในการทำน้ำย้อมด้าย สำหรับทำอวนและแห เมื่อใช้ไข่ขาวแล้วก็เหลือแต่ไข่แดง จึงเป็นไอเดียในการถนอมไข่แดงเหล่านั้นด้วยการทำไข่ครอบ เพื่อเก็บไว้กินเองภายหลัง เป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมากว่า 100 ปี |
 |
 |
ปัจจุบัน “ไข่ครอบสงขลา” ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสินค้า GI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) โดยกรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2566 (18 มีนาคม 2566) สินค้า GI ของ “ไข่ครอบสงขลา” ต้องมีคุณสมบัติตามมาตรฐาน เช่น ไข่แดงขนาดใหญ่ รสเค็มเล็กน้อย ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเหนียวหนึบ นุ่มลึกข้างใน (ยางมะตูม) และสีแดงใสอมส้ม มันวาว อีกทั้งยังมีลักษณะคล้าย “รูปหัวใจ” จากไข่แดงที่ประกบกัน 2 ฟองในเปลือกหนึ่งใบCR/สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดสงขลา
Facebook Comments Box
