“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง

“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง
Spread the love

ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง

คงรสชาติอาหารพื้นเมืองภาคใต้-เก็บรักษาได้นาน ได้อนุสิทธิบัตรกรมทรัพย์สินทางปัญญา

“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง

            ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์คณะเทคโนโลยีการเกษตร มรภ.สงขลา โชว์ไอเดียคิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง ได้ทะเบียนอนุสิทธิบัตรจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ช่วยคงรสชาติอาหารพื้นเมืองภาคใต้ เก็บรักษาได้นาน พร้อมต่อยอดพัฒนาเชิงพาณิชย์

“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง “ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง

ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา อาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) เปิดเผยถึงผลงาน การประดิษฐ์สูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้งและกรรมวิธีการผลิต” ที่ได้รับการจดทะเบียนอนุสิทธิบัตรการประดิษฐ์จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เมื่อไม่นานมานี้ว่า น้ำบูดูเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคใต้ มีลักษณะขุ่นข้น กลิ่นรสและความเค็มคล้ายน้ำปลา ซึ่งเมนูขึ้นชื่อของน้ำบูดูคือบูดูทรงเครื่อง ทำจากน้ำบูดูต้มสุก เติมเนื้อปลานึ่งสุก เนื้อกุ้งนึ่งสุก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และพริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว โรยด้วยใบมะกรูดซอย ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมของน้ำบูดูและเครื่องยำ รสชาติเค็มนำ ตามด้วยรสเปรี้ยวอมหวานและเผ็ดเล็กน้อย นิยมบริโภคกับผักและข้าวสวย

“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง “ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง

ทั้งนี้ โดยปกติบูดูทรงเครื่องเก็บไว้ได้ไม่นาน ต้องแช่เย็นเก็บไว้ หากนำไปผัดให้แห้ง สีจะคล้ำขึ้น กลิ่นรสด้อยลง เนื้อปลาและเนื้อกุ้งฉีกขาดเป็นผง ตนจึงคิดค้นกรรมวิธีการผลิตในอนุสิทธิบัตรนี้ด้วยการใช้วิธีอบแห้งและสูตรส่วนผสมที่เหมาะสม ทำให้ได้บูดูทรงเครื่องแบบแห้งพร้อมบริโภคที่มีสี กลิ่น รส และลักษณะส่วนผสมยังคงเป็นชิ้นเช่นเดิม แต่เก็บรักษาได้นานขึ้น สะดวกทั้งการบริโภค การเก็บรักษาและการขนส่ง สามารถใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งต้องขอขอบคุณคณะเทคโนโลยีการเกษตร มรภ.สงขลา ที่ให้การสนับสนุน น.ส ณัฐชยา นิ่มนวล และ น.ส.ธิดา คณะทอง นักศึกษาผู้ช่วยวิจัย ที่มีส่วนในความสำเร็จของผลงานในครั้งนี้ด้วย

“ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง “ผศ.นพรัตน์ วงศ์หิรัญเดชา” อาจารย์เกษตร มรภ.สงขลา คิดค้นสูตรบูดูทรงเครื่องแบบแห้ง
Facebook Comments Box


Spread the love

Written by 

Related posts